Nocturnia

Deg
ca. 40 bullar

½ dl olja
5 dl mjölk
50g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
13 dl vetemjöl

Degen bakas som en vanlig bröddeg. Degvätskan värms till 37° innan jästen blandas i. Arbeta sedan hela dagen tills den släpper bunken. När degen jäst i 30 minuter ska den bakas ut. Jag brukar dela varje sats i två små degar och kavla ut dem till rektanglar (p.g.a. att jag gillar mycket fyllning och annars måste dela rullen, som man sedan får, i två för att bullarna inte ska bli gigantiska och för att de ska få plats i formarna).


Fyllning för tacopizzabullar

1 burk tacosås, valfri styrka (jag brukar ha medium)
500 g köttfärs
1 påse taco spice mix
1 dl vatten
1 lök
1-2 dl riven ost

Fräs löken i lite matfett. Bryn färsen och tillsätt sedan kryddmixen och 1 dl vatten. Rör om och koka utan lock i 5-10 min.

Bred ut ett jämt lager med tacosås på rektangeln/rektanglarna. Strö över köttfärsen och sedan osten.

Fyllning för Capricciosa

1 dl chilisås
1 dl ketchup
1 förpackning strimlad, rökt kalkon, 180 g (alt. skinka)
2-3 st champinjoner, fint hackade
1-2 dl riven ost
Oregano

Bre på chilisåsen och ketchupen och strö över kalkonen, champinjonerna och osten. Lite oregano är även gott att ha på.

När fyllningen är på rullas degen ihop och skärs i lagom bitar, som läggs på plåten (jag använder bullformar) för att jäsa ca 20 min till. Glöm inte sätta ugnen på 225°.

Bullarna kan penslas med olja eller ägg innan de sätts in i ugnen. De är klara på 8-10 minuter.

Pajdeg

1½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Blanda mjölet, saltet och smöret i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme. Degen kan med fördel göras en dag i förväg.

Fyllning

1 stor eller 2 små kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 broccolibukett (fryst fungerar minst lika bra)
1 lätt creme fraiche
1-2 msk riven ost

Thai Yellow Curry
Salt
Cayennepeppar
Chilipeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i tärningar. Hacka lök och fräs den i lite smör i stekpannan. Tillsätt kycklingen. Kärna ur och tärna paprikan. Skär broccolin i mindre bitar. Lägg i paprikan och broccolin i stekpannan. Tillsätt sedan creme fraichen och krydda efter egen smak. Mycket Thai Yellow Curry är dock ett måste! Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

När jag var på medeltidsmarknad på Visingsö köpte jag lite kryddor av våran "granne" där. Hade glömt av att jag hade dem tills här om veckan. Jag har örtsalt och en kydda som heter "En handfull kryddor".
Örtsaltet innehåller persilja, oregano, mejram, basilika, salvia, libbsticka, morot, havssalt och vitlök, och passar verkligen till allt. Jag har haft i det i nykokt pasta tillsammans med lite olja och det är supergott! I dessa dagar när allt jag äter är havregrynsgröt, pasta och nudlar måste man hitta nya sätt att "piffa upp" dem på :P
En handfull kryddor innehåller curry, lök, äpple, bellpeppar och persilja och ska tydligen vara gott till wok, fläsk och gräddfil. Dock har jag bara testat det till mina nudlar med kycklingsmak hittills, men det funkade finfint det också ;)

Carin Öwall, som hon som gör kryddorna heter, har en hemsida som ni kan kolla in och där man även kan beställa. Naturkraft heter den. Vet att Saga gillar hennes teer också. Förkylningstet ska tydligen vara riktigt bra ^^

Alla som har ätit av min broccolisoppa har älskat den och många har bett om receptet. Jag tänkte därför vara snäll och lägga upp det här ^^



Ingredienser
4 port

500 g frysta broccolibuketter alt. broccolimix (broccoli, blomkål och morötter)
1 gul lök
1/2 msk smör
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl Kelda sås Simply Cheese

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Lägg i den frysta broccolin och låt den koka ca 5 min. Tillsätt såsen och låt soppan koka upp.

Jag brukar göra dubbel sats av denna enkla, men ack så goda soppa!